Quelques recettes d’inspiration nordique

Quelques recettes simples à réaliser pour les fêtes nordisantes, pour faire plaisir ou pour faire remonter mon côté scandinave!

Yule et ses douceurs scandinaves: les Krumkakers

À l’approche de Yule et dans la froide saison, on se retrouve tous volontiers au coin du feu, avec quelques boissons chaudes ou gâteaux à portée de main. À la cuisine on se rassemble donc pour confectionner quelques pâtisseries. En Norvège, le temps est à la préparation de Krumkaker, ce sont des gaufres rondes roulées que l’on fourre ensuite soi-même avec de la crème chantilly, de la confiture ou simplement de fruits.

Il vous faudra investir dans un gaufrier spécial si vous devenez adepte des krumkaker, mais vous en trouverez facilement en vente sur le net. J’ai à la maison un gaufrier classique que l’on met sur la plaque de la gazinière, d’autres plus modernes fonctionnent à l’électricité avec un minuteur et ont un revêtement antiadhésif. Il vous faudra aussi des cônes de bois pour rouler les gaufres, mais un manche de cuillère en bois fera l’affaire.

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gaufrier

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cône

Les ingrédients:

  • 4 œufs,
  • 250 g de beurre fondu,
  • 250 g de farine,
  • 100 g de sucre,
  • 1/2 cuillère à café de cardamome.

La préparation :

  • Battre les œufs et le sucre dans un saladier,
  • Ajouter le beurre fondu,
  • Incorporer la farine, la cardamome,
  • Laisser reposer 1/4 d’heure.

La cuisson :

  • Faire chauffer le gaufrier huilé,
  • Mettre une cuillerée à café seulement de pâte sur la plaque inférieure,
  • Fermer le gaufrier en pressant modérément,
  • Faire cuire 20 secondes sur ce côté,
  • Retourner,
  • Ouvrir et enrouler la pâte autour du manche de la cuillère pour en faire un cône,
  • Enlever du gaufrier et laisser refroidir sur une assiette.

 

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Krumkaker

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Krumkaker fourrés

Les conseils :

Normalement il faut ajouter le même poids de farine, de sucre et de beurre que d’œufs, par commodité, j’ai mis à 250g pour chaque sauf pour le sucre dont j’ai baissé la quantité (trop sucré.)
Ne mettez pas trop de pâte dans le gaufrier, sinon ça déborde très vite, une cuillère à café suffit amplement !
La pâte ne doit pas être trop fine pour s’enrouler parfaitement.
N’utilisez pas les cônes en métal vendu dans le commerce pour rouler les gaufres, au bout de quelques utilisations, ils brûlent les doigts !

Il vous faudra un peu d’entrainement pour faire des cônes parfaits mais ça vient très vite !

Si vous avez des problèmes de cholestérol et de diabète, demandez l’avis de votre médecin avant d’en déguster ! Les gaufres sont très riches en beurre et en sucre une fois garnies… 😉

Bon voilà les miens, mes premiers… 😦

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Mes krumkaker

Voici une vidéo où l’on vous montre comment réaliser vos krumkaker.

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Dessert islandais: la Soupe de Cacao

J’ai découvert cette recette toute simple dans le roman de l’écrivaine islandaise Auður Ava Olafsdottir, Rosa Candida. La soupe de cacao peut trouver sa place à la fin d’un repas de fête automnal ou hivernal ou être déguster au goûter avec pourquoi pas des pepperkaker!

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Pain à la bière et au miel

Le pain est l’aliment de base de tout repas scandinave: les tartines apparaissent naturellement à tous les repas de la journée, garnies de viande, charcuterie, œuf, poisson, fromage, confiture. Alors vous comprendrez qu’il existe un choix très vaste de pains. Je vous livre donc ma recette de pain à la bière et au miel. Facile à réaliser, il convient parfaitement à la dégustation de tartines de confiture ou de Gammal Ost (fromage d’origine viking au goût absolument indescriptible qu’il est déconseillé de manger sans beurre et sans confiture)! Ce pain rond trouve naturellement sa place au sein de tout vos repas de fête asatru quelque soit la saison et les dieux fêtés.

Ingrédients pour un pain de 500g:

  • 20 g de levure fraiche
  • 3 dl de bière
  • 2 c à soupe de miel
  • 2 c à café de sel
  • 500g de farine de blé

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Le Gløgg, l’anti gel du nordique!

Voici ma recette personnelle de gløgg, ce vin chaud épicé originaire du nord de l’Europe. Idéal pour accompagner les pepperkaker et autres biscuits sablés.
Le mot « gløgg » viendrait du suédois ”glödgat vin” qui signifie vin rougeoyant, sa belle couleur est due aux épices que l’on ajoute lors de sa préparation. Il réchauffe aussi bien le corps que l’esprit et est symbole de convivialité, vous le boirez avec modération (ou sans, mais à vos risques et périls), mais jamais seul! Skål!

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Pepperkaker

Voici le temps des fêtes qui approche, le temps des soirées au coin du feu, à la maison et des bons cafés pour se réchauffer le corps et le moral. Il ne manque presque rien sauf peut être de quoi se réchauffer le cœur ! Mais j’ai la solution ! Vous connaissez les pepperkaker ? Ce sont de petits biscuits épicés que préparent les scandinaves en famille à l’approche de Noël. Chaque famille a sa propre recette totalement secrète!!! Je vais vous dévoiler la mienne que vous pourrez modifier selon vos goûts…

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